後腿部(Round)

商品介紹:

牛筋取自牛蹄骨上的韌帶,生的牛筋,呈乳黃色,質感極硬。

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商品介紹:

以牛腿骨切鋸成段,骨外部帶有碎肉及腿筋。

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商品介紹:

保留牛尾根部所接的第1至第2根尾椎骨,在第2及第3尾骨之間分切,去除尾部最後的第2到第3尾椎骨,一般大多是以第3到第10結尾椎骨的8節尾椎骨。中間含尾椎骨,帶粗且硬的軟骨,前端根部較粗再慢慢變細的細長柱形。

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商品介紹:

由後腿股肉心外側後腿肉(鵝頸、三叉),去腿跟,分切外側後腿眼肉與外側腿板肉兩個部份得來的。筋紋呈花狀,筋肉QQ多汁有調和的層次感。

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