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專家推薦
什麼是熟成？牛肉從屠體到餐桌的完整酵素作用解析
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2026/09/10

熟成是屠宰後利用肉品自身酵素分解肌肉蛋白質的過程，目的是提升嫩度、風味與含汁性。牛肉常見的熟成方式分為濕式與乾式兩種，差別在於是否真空包裝、以及是否允許水分散失。濕式熟成一般在 0 至...

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牛的眼睛不是圓的？
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2025/08/01

「台式馬卡龍」圓圓的像牛眼睛，所以又叫「牛粒」可是牛的眼睛其實不圓，而是扁扁橫橫的橢圓形？

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牛排煎完，不能馬上切來吃？
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2025/07/19

煎好的牛排不能馬上切來吃？因為會燙到?不是啦！是因為 #靜置 後更好吃！

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冷凍速度影響牛肉口感？
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2025/07/11

一般冷凍VS急速冷凍，冷凍｢速度｣也會影響牛肉口感？​

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牛排熟度英文知多少？
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2025/07/11

牛排熟度英文，你都知道多少呢？記住三個詞，讓你靈活運用！

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鮮紅色的牛肉才是新鮮？
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2025/06/08

牛肉色澤偏紅，因為裡面含有｢肌紅蛋白｣，但色澤偏紅，有的是鮮紅，有的是深紅，又是甚麼原因呢？

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牛排切面紅紅的不是血水？
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2025/06/08

不是血在流，那不是血中紅！牛排切面紅紅的不是血水？

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牛也會吃泡菜？
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2025/05/07

講真！？牛也會吃泡菜？，韓國泡菜正名辛奇，牛吃的｢泡菜｣叫做 #青貯飼料

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解鎖手機，人類用指紋，和牛用什麼？
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2025/05/04

人類解鎖iphone可以用指紋，日本和牛如果想解鎖iphone，可能可以用什麼呢？用鼻紋！！

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梅花?嫩肩?沙朗心?這些部位到底在哪裡？
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2025/05/04

台灣牛排取名五花八門，霜降、雪花、厚切、沙朗……，有些精準形容牛肉特色，有些卻容易令人誤解、疑惑，今天我們來看看一個詞 ｢Chuck｣，這個詞是什麼意思？又跟哪些牛排有關呢？​

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一盎司牛排，居然跟一盎司黃金不一樣重！？
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2025/05/04

「一邊是牛排，一邊是黃金，左右都不是為難了自己」，這不是關於愛情跟麵包要選誰，而是一盎司牛排，居然跟一盎司黃金不一樣重！？

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牛無法下樓梯？牛的四肢跟我們是相反的？
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2025/05/04

試著趴在地上，學牛走路看看，我們會發現，我們的前臂是往前彎曲，小腿是往後彎曲。再去看看牛走路，會發現牛的”前臂”是往後彎曲，”小腿”反而往內彎曲，難道牛的肘關節、膝關節，跟我們相反嗎...

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