●富含脂肪紋路,肉質柔嫩之精肉。
● 肩里肌肉中心部分,肋骨側肉質柔嫩,頸側較韌。
● 與下肩胛肉比較起來,由於較多柔嫩精肉,適用於壽喜燒或涮涮鍋。
● 冷凍商品經嫩化後,再製成IQF的商品,因此可以有圓形切片、骰子、牛排及厚4~5mm的烤肉商品。
