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附著於骨且只取靠近骨頭之部位，因此呈長條狀。取自第1至13根肋骨，也就是第1至13根肋骨之間所夾帶精肉之總稱。油花含量適中，因此風味良好，可列為上等牛腩。
建議食用方式：
去除骨表皮，表面脂肪，可作為串燒、BBQ等商品。
去骨皮接著而成的肉卷，有很多少量脂肪，可作為牛排、燒肉、涮涮鍋等。
附著於骨且只取靠近骨頭之部位，因此呈長條狀。取自第1至13根肋骨，也就是第1至13根肋骨之間所夾帶精肉之總稱。油花含量適中，因此風味良好，可列為上等牛腩。
建議食用方式：
去除骨表皮，表面脂肪，可作為串燒、BBQ等商品。
去骨皮接著而成的肉卷，有很多少量脂肪，可作為牛排、燒肉、涮涮鍋等。