商品介紹:
取自牛隻腰脊,大約是自上後腰脊肉的位置,延續至後腰脊第4和第5節處。其形狀如同棒球棍班頭寬尾窄,為整隻牛肉質最軟嫩的部位,脂肪少又鮮嫩、口感細緻,風味更是香醇可口。
建議食用方式:
切成後4~5公分柱形,以3~7分尤佳,如羅西尼牛排(TOURNEDOS ROSSINI)、威林頓牛排(BEEF WELLINGTON)或生牛肉切薄片做成義式薄片生牛肉沙拉(CARPACCIO)。
料理介紹