紐約客為前腰脊肉(牛腰脊肉的前半部)，肉質均一、良好脂肪紋，口感軟嫩中帶著咬勁，受美國人喜愛，有一說是類似紐約曼哈頓區，故稱New York Steak。

建議食用方式：

適合手切厚片牛排，可以變化不同厚度，使得牛排的風味更豐富。